“阳气足，百病无” 中伏天多吃这 8 种菜，补阳健脾安稳度伏

传统中医认为 “阳气足，百病无”。中伏是一年中最热且潮湿的时期，此时人体阳气向外浮散，脾胃功能相对较弱。这段时间合理安排饮食，多吃些有助于补阳健脾的食物，对保持身体健康、平稳度过伏天十分重要。下面就为大家介绍 8 种适合中伏天吃的补阳健脾菜及其做法。

五花肉香菇炒饭

食材：五花肉、腊肠、干香菇、芥蓝、剩米饭

做法：

1. 五花肉洗净切条，锅中放少许油烧热，放入五花肉翻炒至微焦，再加入香菇炒香。
2. 放入腊肠炒至熟透，加入芥蓝翻炒均匀，倒入剩米饭，加适量盐炒匀后即可出锅。

豆角蒸肉片

食材：长豆角、猪肉片、青红辣椒、姜丝

做法：

1. 瘦肉洗净切片，加料酒、淀粉、酱油、姜葱末、青红椒丁和花生油，用手抓匀，腌制 10 分钟。
2. 豆角洗净切段，铺在蒸碗底部，把腌好的瘦肉放在豆角上，放入加了冷水的蒸锅。
3. 蒸约 20 分钟即可取出食用。

口水鸡

食材：鸡腿 2 只、葱姜、料酒、辣椒粉、芝麻、生抽、醋、花椒油、糖

做法：

1. 鸡腿冷水下锅，加葱姜和料酒煮熟，撕成小块。
2. 调制口水汁：将蒜末、生抽、醋、糖、花椒油、芝麻、辣椒油搅拌均匀。
3. 把鸡肉摆入盘中，淋上口水汁，再撒上葱花和花生碎。

蒜苔炒肉丝

食材：瘦肉、蒜苔、木耳

做法：

1. 瘦肉切丝，加生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 木耳洗净焯水，蒜苔切段，小米辣切小段，准备几粒花椒。
3. 锅中烧油，放入小米辣和花椒，再放入瘦肉炒熟捞出；锅中留底油，放入木耳和蒜苔翻炒，加适量盐和一勺生抽，再倒入瘦肉，加少许鸡精炒匀出锅。

油焖豆腐泡

食材：豆腐泡、干辣椒、花椒粒、芹菜、姜蒜

做法：

1. 豆腐泡改刀切开，锅中烧油，放入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒煸炒出香。
2. 加适量清水，放 1 勺鸡精、少许白糖、1 勺蚝油、1 勺生抽、少许老抽，放入豆腐泡翻炒均匀。
3. 撒入芹菜段，淋少许水淀粉，大火炖 3 分钟即可。

口蘑蒸鸡翅

食材：鸡翅、口蘑、姜丝、葱段、葱花

做法：

1. 鸡翅切块洗净，加姜丝、葱段、酱油和食用油抓匀，腌制 20 分钟。
2. 口蘑洗净切片，铺在蒸碗底部，把腌好的鸡翅放在口蘑上，放入加冷水的蒸锅。
3. 蒸 30 分钟后，撒上葱花增香添色即可。

紫甘蓝沙拉

食材：紫甘蓝、生菜、黄瓜、番茄、橄榄油、醋、盐、黑胡椒

做法：

1. 紫甘蓝、生菜洗净切丝，黄瓜、番茄洗净切块，放入大碗中。
2. 小碗中加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒，搅拌成沙拉酱。
3. 把沙拉酱倒入蔬菜碗中，搅拌均匀即可。

三文鱼炒饭

食材：三文鱼、米饭、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、青豆、盐、食用油

做法：

1. 三文鱼切块用盐腌制 10 分钟，鸡蛋打散，胡萝卜、洋葱切丁。
2. 锅中烧油，放入三文鱼煎至两面金黄盛出；再加油炒散鸡蛋盛出。
3. 锅中加油，放入洋葱丁炒香，加胡萝卜丁、青豆翻炒，倒入米饭炒散，加入三文鱼和鸡蛋，加盐调味炒匀即可。

中伏天吃这些菜，既能享受美味，又能补阳健脾，帮助我们安稳度过炎热潮湿的伏天，为健康加分。