三伏天，养心即养命，多吃 8 种 “养心菜”，护心安神，安然度夏

三伏天，烈日炎炎，酷热难耐，人体的心脏负担也随之加重。中医认为，夏季与心相应，此时养心便是养命。今天，就为大家带来八道美味又养心的菜肴做法，让我们在享受美食的同时，平安度过这个炎热的夏天。

青豆玉米牛肉炒饭

食材：牛肉、青豆、玉米、胡萝卜、青菜、剩米饭

做法：

1. 牛肉洗净剁成肉沫，放入碗中，加姜丝、1 勺生抽、1 勺淀粉抓拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 起锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至变色散开，盛出备用。
3. 另起锅倒油，油热放入青豆粒、胡萝卜丁、玉米粒翻炒至熟，再放入青菜丝炒匀。
4. 倒入剩米饭和炒好的牛肉末，加少许盐翻炒片刻，即可出锅。

蒜蓉蒸排骨

食材：猪小排、蒜碎、姜片、青葱碎

做法：

1. 排骨剁成小块洗净，放入姜丝、蒜末、淀粉、生抽和花生油，用手抓匀，腌制 20 分钟。
2. 将腌好的排骨放入蒸碗底部，再放进加了冷水的蒸锅里开始蒸。
3. 蒸约 40 分钟后，撒上葱花提香增色，即可取出享用。

红烧鸡翅

食材：鸡翅、姜、蒜、白芝麻、黑胡椒、番茄酱、蚝油、酱油、老抽

做法：

1. 鸡翅洗净后划刀；姜去皮切片；蒜拍扁切末备用。
2. 起锅烧水，鸡翅冷水下锅，放姜片、料酒煮开，捞出用温水冲洗干净。
3. 起锅倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。
4. 加入 1 勺蒜末、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺番茄酱、半勺老抽、适量黑胡椒，再加一碗清水和少许盐，盖盖中小火焖煮 20 分钟。
5. 放入 1 勺白芝麻翻炒均匀，大火收汁后即可出锅装盘。

山药板栗猪骨汤

食材：猪骨头、山药、栗子、大枣、黄芪片、党参段、姜片

做法：

1. 猪骨洗净去血水，放入冷水锅中，加姜片焯水去味。水开后撇去浮沫，捞出猪骨冲洗干净。
2. 山药去皮洗净切小段，板栗剥壳洗净，红枣洗净去核备用。
3. 把猪骨头、山药、栗子、红枣和姜片放入汤锅，加足量水，盖盖小火慢炖 1 小时。
4. 加适量盐调味，搅拌均匀，最后撒点枸杞子，即可出锅。

青椒火腿土豆片

食材：土豆片、青椒、火腿肠、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油

做法：

1. 锅中烧水，放入土豆片煮 2 分钟后捞出。
2. 倒油炒香葱花蒜末，放入火腿肠煎至两面熟透。
3. 加入土豆片和青椒，翻炒至断生。
4. 加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

时蔬蒸排骨

食材：猪小排、土豆、甜玉米、红萝卜、姜丝、葱段、葱花

做法：

1. 排骨砍成小块洗净，加姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油，用手抓匀，腌制 20 分钟。
2. 土豆去皮洗净，玉米洗净，均切成小块放在蒸碗底部，胡萝卜去皮切好也放入其中。
3. 锅中加水烧开，放入时蔬蒸排骨，蒸约 35 分钟，最后撒点葱花提香，即可取出享用。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜 2 根、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、鸡精

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤，切成薄片，放入碗中加适量盐，腌制 15-20 分钟后挤出多余水分。
2. 大蒜切末，小米辣切圈。
3. 碗中加生抽、香醋、白糖、盐、香油、鸡精，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将苦瓜放入碗中，加入蒜末、小米辣圈，倒入调味汁拌匀即可。

百合莲子粥

食材：大米 100 克、百合 30 克、莲子 30 克、冰糖适量

做法：

1. 百合洗净，莲子去芯洗净，大米淘洗干净。
2. 将大米、百合、莲子一同放入锅中，加适量清水。
3. 大火烧开后转小火煮至大米开花、莲子软烂，期间不时搅拌防粘。
4. 加适量冰糖，搅拌至融化，继续煮几分钟即可。

在三伏天这个特殊时期，让我们用这八道养心菜滋养身心，为心脏健康筑牢防线，在炎炎夏日中享受清爽与舒适，平安度过每一个夏日时光。