很多人都知道江西人爱吃辣，其实这源于家家户户都种植辣椒，从小就养成了吃辣的习惯。
那么江西人的一日三餐到底有多辣？又常吃些什么菜呢？今天就带大家看看我们一家三口的晚餐伙食。
作为江西赣州老城区的一户人家，我们家的饭菜辣味十足。我把晚餐晒到朋友圈后意外走红，瞬间收获上百个赞，网友纷纷表示：“不比下馆子差。”
到底我们一家三口的晚餐有哪些菜呢？
辣椒萝卜干炒蛋皮
这是一道江西人超爱的美味，其灵魂在于自制的萝卜干和蛋皮。
先把晒好的萝卜干用温水泡 20 分钟，挤干水分后切成丁备用。接着，把三个土鸡蛋加少许淀粉打散，在平底锅里摊成薄蛋皮，再切成菱形片。
热锅凉油，先放入蒜末和干辣椒段爆香，再加入萝卜干大火快炒，等边缘微微焦黄时倒入蛋皮，淋一勺赣州本地米酒，撒上青蒜段翻炒后出锅。这道菜微辣中带着酒香，堪称下饭神器。
西芹辣椒炒肉
这道菜要想好吃，一定要多放辣椒，尤其是泡椒。用赣南地区的米酒浸泡过的辣椒，味道更加浓郁。
取 200 克猪前腿肉切成薄片，用生抽、蚝油、淀粉腌制 10 分钟。西芹去掉老筋，斜刀切成段。热锅冷油，先把肉片滑炒至变色盛出。锅中剩余的油里，爆香拍碎的蒜瓣，先放入西芹翻炒至断生，再加入辣椒和肉片，翻炒入味后即可出锅。
剁椒炒猪皮
猪皮在别的地方可能不受欢迎，但江西人却对它情有独钟，无论是逢年过节，还是寿宴喜宴，都能看到这道菜的身影。
先把猪皮放进开水中浸泡 10 分钟，泡发后切成片状，沥干水分备用。锅中放油，先放入蒜头、生姜炒出香味，再倒入猪皮大火翻炒。
加入少许盐、生抽、蚝油，放入适量剁椒调味，再加少许清水，翻炒片刻后出锅。这道菜香辣可口，特别下饭。
剁椒炒大白菜
选用赣州本地的矮脚白菜，直接切成块状，和剁椒一起炒，这样吃起来更入味。
锅中放入猪油，下入少许蒜末炒出香味，先放入白菜翻炒，等白菜变得半透明时加入菜叶，放入剁椒，再加少许盐、蚝油、味精，翻炒后即可出锅。
鱼头豆腐汤
这道菜选用赣江的鳙鱼头，用米酒和姜片腌制去腥，这样煮出来的汤一点腥味都没有。
锅中放油，加热后放少许盐，把鱼头放入锅中煎至两面金黄，倒入开水大火煮沸，加入豆腐、姜片炖 15 分钟，最后撒上少许香葱即可。
我们家这桌晚餐成本还不到 50 元，虽然食材普通，但味道却很美妙。正如网友所说：“真正的美食不在高档餐厅，而在用心经营的家常烟火气里。”
对此，你有什么看法呢？
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