夏日凉拌菜：清爽开胃的餐桌救星
这大夏天的，热得人直犯懒，厨房里多待一秒都像蒸桑拿。可饭总得吃啊，炎炎夏日，凉拌菜简直就是胃口的”救星”！清爽可口，不用在炉灶前折腾半天，简单拌一拌，就能端上桌。
最近搜罗了几道超适合夏天吃的凉拌菜，每一道都开胃解腻，那味道，真的巨开胃！接下来就分享给大家，让咱一起轻松度夏。
五道开胃凉拌菜，轻松征服夏日餐桌
拌三圈：色彩缤纷的开胃小菜
食材：
毛葱、黄瓜、樱桃萝卜、蒜、小米辣、香菜、熟花生米、海鲜酱油、陈醋、白糖、牛肉粉、味精、芥末酱
做法：
- 调制料汁：碗中加入6勺海鲜酱油、3勺陈醋、1勺白糖、半勺牛肉粉、小半勺味精和少许芥末酱，搅拌均匀。
- 将毛葱、黄瓜、樱桃萝卜切成片，放入碗中，加入蒜末、小米辣和香菜，再撒上熟花生米。
- 倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
小贴士：
芥末酱的量可根据个人口味增减，喜欢辣味的朋友可以多放些小米辣。
营养小课堂：
黄瓜富含维生素和水分，能清热解渴；樱桃萝卜含有丰富的维生素C，可促进消化；毛葱具有杀菌作用，这道菜清爽开胃又健康。
黄瓜拌干豆腐：营养均衡的素食选择
食材：
干豆腐、黄瓜、大葱、蒜、辣椒段、葱花、生抽、盐、鸡精、芝麻香油
做法：
- 在碗里放辣椒段，锅中热油后淋在辣椒段上，炸香备用。
- 锅中再热油，倒入葱花和蒜末炒香，加入1勺生抽、半勺盐和半勺鸡精调味，炒匀后出锅，倒入炸好辣椒段的碗中，加少许芝麻香油拌匀。
- 干豆腐切成丝，如果较厚可先放开水中焯水，捞出过凉水后沥干，放入碗中，加入黄瓜丝、大葱丝、蒜末，再倒入调好的调料，抓拌均匀。
小贴士：
干豆腐焯水可去除豆腥味，使口感更软嫩。
营养小课堂：
黄瓜水分充足，能补充夏季流失的水分；干豆腐富含蛋白质，这道菜营养均衡，非常适合夏天食用。
黄瓜拌木耳：降火解毒的美味搭配
食材：
木耳、黄瓜、洋葱、香菜、熟花生米、蒜末、葱花、辣椒面、小米辣、生抽、醋、白糖、蚝油、盐、鸡精、芝麻香油
做法：
- 调制料汁：碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、小米辣，淋上热油，加入2勺生酱油、2-3勺醋、半勺白糖、半勺蚝油、适量盐、鸡精、半勺芝麻香油，搅拌均匀。
- 木耳泡发好后，放开水中焯熟，捞出过冷水，沥干水分，放入碗中。
- 黄瓜拍一拍，掰成块，洋葱切成丝，香菜切成段，熟花生米放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀。
小贴士：
木耳泡发时间不宜过长，以免产生毒素。
营养小课堂：
木耳富含铁和膳食纤维，能补血和促进肠道蠕动；黄瓜具有清热作用，这道菜适合夏季降火。
苦菊拌干豆腐：清热解毒的健康选择
食材：
苦菊、干豆腐、洋葱、熟花生米、蒜末、白芝麻、干辣椒丝、生酱油、醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、辣椒油、芝麻香油
做法：
- 调制料汁：碗中放入蒜末、白芝麻、干辣椒丝，淋上热油，加入2勺生酱油、2勺醋、半勺蚝油、适量盐、小半勺鸡精、大半勺白糖、2勺辣椒油、少许芝麻香油，搅拌均匀。
- 锅中加水烧开，把干豆腐丝放入锅中焯水1分钟，捞出过冷水，攥干水分，放入碗中。
- 苦菊洗净，洋葱切成丝，熟花生米放入碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可。
小贴士：
苦菊清洗时可用淡盐水浸泡，去除农药残留。
营养小课堂：
苦菊富含维生素和矿物质，有清热解毒的功效；干豆腐补充蛋白质，适合夏天食用。
皮蛋拌黄瓜：增进食欲的经典搭配
食材：
皮蛋4个、黄瓜半根、青椒、小米辣、蒜末、香菜、芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、糖
做法：
- 食材准备好，调制凉拌汁：碗中加入蒜末、芝麻、小米辣、青椒、辣椒粉，淋热油激出香味。
- 在碗中放1勺生酱油、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀。
- 皮蛋切成块，黄瓜拍碎切段，放入碗中，淋调好的料汁，放香菜，搅拌均匀即可。
小贴士：
皮蛋用线切比用刀切更整齐美观。
营养小课堂：
皮蛋含有矿物质，能刺激消化器官；黄瓜清热，这道菜能增进食欲，适合夏天食用。
夏日凉拌菜的魅力
这五道凉拌菜不仅制作简单，而且营养丰富，开胃解腻，是夏日餐桌上的绝佳选择。无论是色彩缤纷的拌三圈，还是营养均衡的黄瓜拌干豆腐，亦或是降火解毒的黄瓜拌木耳，每一道菜都能为炎炎夏日带来一丝清凉。尝试这些美味的凉拌菜，让你的夏天更加清爽可口！