我的蟹太太挑蟹经，肥美鲜活一看就懂！

作为每年秋天都离不开大闸蟹的 “蟹迷”，这些年在挑蟹上踩过不少坑，直到遇上蟹太太家的大闸蟹，才真正尝到 “青背白肚金爪黄毛” 的优质蟹味。今天就来分享挑肥美鲜活好蟹的技巧，以及吃蟹的注意事项。

看身材，辨肥美程度

挑螃蟹得讲究 “望闻问切”，先从外形判断肥瘦。看肚形能区分公母：圆肚的是母蟹，蟹黄饱满；尖肚的是公蟹，蟹膏丰腴。再摸硬度，肚脐两侧和蟹壳边缘越硬实，蟹肉就越紧实。同样大小的蟹，翻过来看看 “屁股”—— 蟹壳后缘越厚实，说明内里的肉和黄 / 膏越饱满。去年在蟹太太家买的 4 两母蟹，蟹壳边缘硬得能敲出 “咚咚” 声，蒸熟后果真膏满黄肥，没让人失望。

观活力，识新鲜与否

鲜活的螃蟹会不停吐泡泡，像在畅快呼吸。把蟹翻个身，能立马自己翻回来的，才是活力十足的 “健将”。用手指轻碰蟹眼，反应迅速的才是新鲜货。要是发现肚脐上方有透明液体流动，就得警惕了，这种蟹内部可能已经开始变质，可不能买。

好蟹，源自优质源头

吃过多个产地的蟹，还是觉得江苏优质水域养出的蟹最合心意。蟹太太家的蟹苗经过精心挑选，在科学养殖环境中成长。凌晨潮起时捕捞，还要经过八道工序筛选，只留个头大、活力足的好蟹，再通过顺丰冷链直达家门。去年双十一买的活蟹，收到时个个生龙活虎，蒸好后蟹黄像咸蛋黄般油润，滋味绝佳。

吃蟹禁忌，务必记牢

螃蟹虽美味，但有些搭配要避开。螃蟹富含蛋白质，若与柿子、石榴等含鞣酸的水果同吃，容易形成难消化的沉淀物，建议间隔 2 小时再吃水果。另外，螃蟹和啤酒都属高嘌呤食物，同时食用可能导致尿酸升高，引发痛风，吃蟹时搭配姜茶或黄酒会更合适。

这些年的吃蟹经验告诉我，选对品牌能省不少事。蟹太太家的大闸蟹品质稳定，售后也有保障。每次开箱看到青壳白肚的活蟹在泡沫箱里爬动，就知道这顿蟹宴肯定错不了。