在家做米其林级甜品！双层爆浆配椰香，一口扫光烦恼

姐妹们，这款椰香蓝莓包你们试过吗？面包软糯有嚼劲，蓝莓酱带来满满的爆浆感，椰蓉香气浓郁，还夹着顺滑的卡仕达酱，层次丰富到让人惊喜。跟着步骤做，一次就能成功！

食材准备

做这款甜品需要用到制作戚风蛋糕、卡仕达酱、面包的原料，以及奶油奶酪、蓝莓酱、椰蓉等。

先把玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，像酸奶一样顺滑，然后筛入低粉，搅拌均匀后加入蛋黄，拌成细腻的糊状。接着处理蛋白，在无油无水的盆中打发，加入糖和柠檬汁，一直打到出现小尖角的干性发泡状态。将蛋黄糊与蛋白霜轻轻翻拌均匀，倒入模具，放进 140℃的烤箱烤 55 分钟就行。

注意：蛋白盆一定要干净，不能有丝毫水和油；翻拌时动作要轻，别把气泡消泡了。

把蛋黄和糖搅拌均匀，将刚冒泡的热牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，防止蛋液凝固。接着筛入玉米淀粉，倒回锅中用小火慢慢煮，直到变得浓稠。关火后加入黄油，搅拌至酱料发亮顺滑就可以了。

要点：热牛奶倒入时一定要慢，同时不停搅拌，避免出现蛋花影响口感。

面团揉到能拉出薄膜后，分成两份醒一会儿，然后擀成 8 寸的圆片。把圆片铺进模具，用叉子在表面用力戳满小洞，防止烘烤时鼓起。挤上卡仕达酱，放在温度 35 度、湿度 75% 的环境中发酵至两倍大。烤箱预热后，上火 180℃、下火 170℃烤 20 分钟即可。

提醒：戳洞要用力些，烤好的面包会有点鼓，冷却后会自然变平整。

把面包切成 3 片，戚风蛋糕切成 4 片（如果蛋糕较薄，切成 2 片也可以）。在面包片上涂上厚厚的奶油奶酪和蓝莓酱，盖上一片蛋糕，就这样交替叠加，一共叠五层。然后切成 6 块，最后在表面沾满椰蓉。

想有明显的爆浆效果，每层的酱料都要涂得厚实些，切开时蓝莓汁会顺势流下，吃的时候可要小心别滴到衣服上。

趁热吃一块，面包柔软中带着嚼劲，戚风蛋糕细腻湿润，蓝莓酱的酸甜在口中炸开，椰蓉的香气在舌尖跳跃。搭配一杯冰拿铁或者茉莉花茶，下午茶的幸福感瞬间拉满。这丰富的层次感，比甜品店那些 68 元一份的还要过瘾呢！