夏天的厨房就像一个大蒸笼，站一会儿就会汗流浃背，谁都想远远躲开。
但饭总是要吃的，总不能顿顿都吃外卖吧？
其实，夏天做饭可以很简单 —— 选对食材、少开火，15 分钟就能端出热乎的菜肴，清爽好吃还不折腾，既热不着自己，家人也吃得香。
今天这 3 道菜，从青菜炒土豆的家常，到香菜炒肉丝的鲜香，再到鸡胸肉炒洋葱的清爽，每一道都步骤少、耗时短，不用复杂的调料，新手也能一次成功。
夏天不想在厨房受罪？就做这几道，简单省事还美味，赶紧学起来～
一、青菜炒土豆（家常快手，15 分钟出锅）
食材：土豆、青菜、少许盐、少许白糖、少许鸡精、1 勺生抽、食用油。
做法：
土豆洗净切块，上锅蒸熟；青菜洗净，焯水 1 分钟后挤干水分，切小块；
锅中放少许油，放入土豆块，中小火煎至两面金黄；
倒入青菜块，加少许盐、白糖、鸡精和 1 勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
土豆提前蒸熟，能省去炒土豆的时间，夏天做饭更省事；青菜焯水时间别太长，保持一点脆感，否则软塌没味道；
土豆块煎至金黄带点焦香，让这道菜多了一层风味，家常又下饭，全程不用炒太久，不会热到人。
二、香菜炒肉丝（鲜香开胃，配饭超香）
食材：瘦肉、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、1 勺料酒、2 勺生抽、少许胡椒粉、1 勺淀粉、1 勺油、1 勺蚝油、少许白糖。
做法：
瘦肉切丝，加料酒、1 勺生抽、胡椒粉、淀粉和 1 勺油，抓匀腌制 15 分钟；香菜洗净切段；葱、姜、蒜切末；
锅中放少许油，倒入肉丝，大火快速炒至变色，盛出备用；
锅中留底油，炒香葱、姜、蒜和干辣椒（别炒糊），倒入肉丝翻炒 30 秒；
加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许白糖，最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。
小贴士：
肉丝腌制时加油，能锁住水分，炒出来更嫩；干辣椒炒出香味就好，别炒糊发苦；
香菜最后放，翻炒 10 秒就行，保留清香，夏天吃着开胃，肉丝配香菜，香得能多吃两碗饭，全程几分钟就能搞定。
三、鸡胸肉炒洋葱（清爽不腻，减脂也能吃）
食材：洋葱、鸡胸肉、大蒜、白芝麻、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、1 勺淀粉、食用油。
做法：
洋葱洗净切块；鸡胸肉洗净切块，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、1 勺淀粉，抓匀腌制 5 分钟；大蒜切末；
锅中放少许油，下蒜末爆香，放入鸡胸肉块，大火炒至变色熟透，盛出备用；
锅中不用再加油，倒入洋葱块，翻炒至半透明（带点脆感）；
放 1 勺蚝油炒匀，倒入鸡胸肉，翻炒 1 分钟，最后撒白芝麻即可。
小贴士：
鸡胸肉别腌太久，5 分钟足够入味，腌久了肉质容易老；洋葱不用炒太烂，半透明带点脆感最好吃，清爽不腻；
这道菜低脂高蛋白，夏天吃着没负担，洋葱的香味能掩盖鸡胸肉的腥味，简单又好吃，做饭时间短，不用在厨房待太久。
其实夏天做饭不用复杂，这 3 道菜就很合适：提前处理好食材（比如蒸土豆、腌肉丝），开火后快速炒几下就出锅，热不着还能吃得香。
不管是上班族下班回家，还是宝妈带娃没时间，都能轻松搞定。夏天不想吃外卖？就试试这几道，简单省事，还能吃得热乎又舒服～
发表回复