立秋已至，天气依旧炎热，可这节气养生可不能马虎，吃对东西才是关键。老祖宗的养生智慧就藏在这些应季食材里，有几道菜堪称立秋养生的冠军菜，它们能健脾胃、安神固肾，比牛羊肉更适合这个时节。
去芯莲子粥：精神饱满的秘诀
莲子可是老祖宗传下来的宝贝。去芯的莲子配上红枣熬粥，那香味让人垂涎欲滴。王大爷每天早上都雷打不动地喝上一碗，七十多岁了，精神头比小伙子还足。他家闺女从洪湖带来的新鲜莲子，泡发后白白胖胖的，熬出的粥带着清甜的味道。不过要注意，莲子芯苦味重，但却是降火的好东西。这碗粥能健脾胃，让人在立秋时节保持良好的精神状态。
铁棍山药蘸蜂蜜：养生又美味
铁棍山药在菜市场可是抢手货，去晚了根本买不着。赵师傅早点摊上，蒸得软糯的山药蘸蜂蜜是最受欢迎的养生早点。有讲究的老主顾特意叮嘱要用竹刀切，说是铁器会影响山药的功效。蒸好的山药剥开皮，黏糊糊的汁液沾在手上，一看就是上等货。隔壁小区的小夫妻天天买，觉得比吃保健品管用多了。山药能安神固肾，为身体提供温和的滋养。
银耳羹：平价美容圣品
银耳羹在美容圈可是出了名的平价美容圣品。美容院的老板娘自己就常喝，四十多岁的人皮肤嫩得能掐出水来。她教客人选朵大肉厚的银耳，冷水泡发后撕得碎碎的，小火慢炖到出胶。有怕冷的客人喜欢往里加两片姜，喝起来胃里暖暖的。炖好的银耳羹浓稠得能挂勺，撒上几粒枸杞，不仅美味，还能让肌肤更加滋润，起到安神的作用。
老鸭汤：清亮不油腻的滋补汤
老鸭汤在广东人眼里是立秋必备。陈师傅的炖品店里，这道汤每天能卖出上百份。选三年以上的老鸭，配上当季的冬瓜和薏米，炖出来的汤清亮不油腻。有老顾客讲究看着师傅把鸭子焯水，觉得这样汤才够纯。炖足两个钟头，鸭肉烂而不柴，冬瓜入口即化，喝下去浑身舒坦，能健脾胃，增强身体的抵抗力。
莲藕排骨汤：鲜香满屋的佳肴
莲藕排骨汤是江南人家立秋必做的一道菜。周阿姨在市场里专挑带着泥的藕，觉得这样更新鲜。她炖汤时一定要留着藕节，这样汤会更香浓。小火慢炖一个多小时，藕块粉糯得能拉丝，排骨的鲜味都融进了汤里。她家小孙子最爱吃这个，每次都能喝上两大碗。这道汤能健脾胃，为家人带来温暖和营养。
这些应季食材看着普通，却蕴含着老祖宗的养生智慧。不同地方的人吃法不同，但都讲究顺应天时。现在生活节奏快，很多老传统渐渐被遗忘，但在菜市场里，懂行的老人家挑食材的眼光依然精准。节气养生要因地制宜、因人而异，适合的才是最好的。立秋时节，不妨试试这些冠军菜，为身体补充营养，迎接秋天的到来。
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