今天给大家推荐一道简单又美味的家常菜 —— 番茄酱杏鲍菇。有些朋友买了杏鲍菇后，可能不知道怎么做出新意，炒来炒去总觉得味道单一，时间久了就没了兴趣。而这道做法，酸甜开胃，汤汁用来拌饭更是绝妙，保证让家人吃完都赞不绝口。
食材准备
需要准备的食材有：杏鲍菇、西红柿、番茄酱、蒜头、小葱、盐、糖、白胡椒粉。
制作步骤
第一步，把杏鲍菇清洗干净，切成条状或块状都可以，不过条状更方便入味。西红柿切成小块，蒜头剁成蒜末，小葱切成葱花。这里有个小窍门，杏鲍菇切好后可以用热水焯一下，大约一分钟，然后捞出沥干水分。这样处理后，杏鲍菇会更软嫩，炒制时也更容易吸收汤汁。
接着，锅中倒入适量食用油，油热后先放入蒜末炒出香味，再把切好的西红柿倒进去翻炒。炒到西红柿变得软烂、出汁时，加入两大勺番茄酱，这一步很关键，番茄酱的用量会影响整道菜的酸甜口感，可别吝啬哦！
第三步，把焯过水的杏鲍菇放进锅里，和西红柿、番茄酱一起翻炒。用中火炒三四分钟，让杏鲍菇充分吸收番茄的味道。这时可以开始调味了，加入盐、糖、白胡椒粉，根据自己的口味调整用量，建议边加边尝，以便找到自己喜欢的酸甜比例，不要一次放太多。
第四步，撒上葱花提味。看到汤汁变得浓稠，杏鲍菇均匀地裹上番茄酱时，就可以出锅了。这道菜一上桌，无论是拌饭还是配酒，都非常合适，酸甜的味道能刺激食欲，让人嘴里生津。尤其是那浓郁的汤汁，浇在米饭上，吃的时候绝对让人舍不得浪费一点一滴。
小贴士
需要提醒的是，杏鲍菇焯水时间不宜过长，不然会变得太软，吃起来就没嚼劲了。
炒菜时，火候要掌握好，建议用中火，火太旺容易把汤汁炒干。
放调料的时候，盐和糖都要少量多次添加，特别是糖，放多了容易掩盖番茄的酸味。
喜欢吃辣的朋友，可以在炒西红柿的时候加入两个干辣椒，这样能让味道更丰富，更有层次感。
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