下班推开家门，肚子饿得咕咕叫，打开冰箱却像面临一道哲学难题：“今晚到底吃啥？” 外卖软件翻来翻去也选不出心仪的，别急，今天就来解决这个困扰不少人的问题！分享 5 道我常做的家常菜，营养、美味、解馋全占了，关键是做起来一点不费事。
一、牛肉炒杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、牛肉、青红辣椒、姜、葱。
制作方法：
- 牛肉洗净切成薄片，加入 1 勺生抽、半勺淀粉、少许料酒，抓拌均匀后腌制 10 分钟；杏鲍菇切成薄片，青红辣椒切成小块，姜切丝，葱切段备用。
- 热锅倒油，油热后放入姜丝爆香，加入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加点油，放入杏鲍菇片翻炒至变软，加入青红辣椒块继续翻炒，然后倒入炒好的牛肉片，加 1 勺盐、少许蚝油调味，最后放入葱段翻炒均匀即可出锅。
二、沙姜蒸鸡
准备食材：半只鸡、沙姜、葱、姜。
制作方法：
- 鸡处理干净后切成块，用 1 勺盐、1 勺生抽、少许料酒腌制 15 分钟；沙姜洗净切成薄片，姜切片，葱切段。
- 把姜片和一半沙姜片铺在盘底，放上腌制好的鸡块，再把剩下的沙姜片撒在鸡块上。
- 蒸锅加水烧开，放入装有鸡块的盘子，大火蒸 20 分钟，出锅后撒上葱段，淋上少许热油激出香味即可。
三、青椒茄子
准备食材：茄子、青椒、蒜末。
制作方法：
- 茄子洗净切成条，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；青椒切成块，蒜末备好。
- 热锅倒油，油热后放入茄子条，中火煸炒至茄子变软，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至半熟，倒入茄子条，加 1 勺盐、少许生抽调味，大火快速翻炒均匀即可。
四、盐葱猪排
准备食材：梅花肉、姜片、鸡蛋、淀粉、葱花、蒜末、白芝麻。
制作方法：
- 梅花肉切成厚片，用刀背拍松，加入姜片、1 勺盐、少许料酒腌制 20 分钟；鸡蛋打散，淀粉放在盘中备用。
- 把腌制好的肉片先裹上一层淀粉，再放入蛋液中裹匀，放入热油锅中，中火煎至两面金黄，盛出沥油。
- 锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入葱花、白芝麻翻炒，然后放入煎好的猪排，加少许生抽调味，翻炒均匀即可。
五、鹿茸菇炒五花肉
准备食材：鹿茸菇、五花肉、蒜、小米辣、干辣椒。
制作方法：
- 鹿茸菇用温水泡发后洗净，挤干水分；五花肉切成薄片，蒜切片，小米辣切圈，干辣椒切段。
- 热锅不放油，放入五花肉片煸炒至出油，加入蒜片、干辣椒段爆香。
- 放入鹿茸菇翻炒至熟透，加入小米辣圈，加 1 勺盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
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