夏日的午后如同蒸笼一般闷热，巷口老槐树下，一张小方桌静静摆放着。四十多岁的李叔穿着件洗得有些发黄的汗衫，正利落地搅动着一盆凉粉。
路过的姑娘小杨拖着疲惫的脚步，目光落在桌上四个油光发亮的调料碗上，有些发愣。
“来尝尝？保证让你胃口大开。” 李叔扯着嗓子招呼道，手里的漏勺在阳光下闪着光。
前一天傍晚，小杨像往常一样煮了清汤面，可刚吃两口就觉得胃里一阵翻腾。老妈在厨房念叨着天热要吃清淡些，可她越吃越觉得没滋味。路过李叔的摊位时，那红艳艳的辣椒油香味一个劲往鼻子里钻。“这凉粉真有那么神奇？” 她半信半疑地坐了下来，看着李叔像变戏法似的捞出一把雪白的米粉。
滚水里，米粉丝像银鱼般欢快地翻腾着，李叔掐着表，等足了六十秒才捞起。粉条在凉水里过了一遍，他粗壮的手臂甩动着，像在耍流星锤，水珠四处飞溅。“不过凉水的粉就像没睡醒的懒汉，软塌塌的没精神。” 铁盆里的粉条根根精神抖擞，浇上现炸的辣椒油时，发出 “滋啦” 一声响，诱人的香气瞬间弥漫开来。
第一口下肚，小杨就瞪大了眼睛。酸辣的滋味直冲头顶，小米辣的鲜辣混合着芝麻的香气在舌尖跳跃。李叔得意地指着另外三只碗说：“老干妈配蚝油是给图省事的人准备的，蒜香味的得掐准油温，剁椒味的最费功夫。” 说着，他顺手拿起半根黄瓜，用铁擦子 “刷刷” 几下，黄瓜丝就堆成了小山。廊檐下吊着的红辣椒轻轻晃动，仿佛在为这娴熟的技艺鼓掌。
隔壁卖豆腐的王大妈探出头来张望：“老李，你又在忽悠小姑娘呢？” 李叔也不生气，慢悠悠地掏出口袋里那个皱巴巴的烟盒，烟盒背面密密麻麻记着各种配方。“上次教你用炸腐竹搭配，现在整条街都学着做了。” 他冲小杨眨了眨眼，舀了一勺花生碎撒在粉上。那黄澄澄的花生米是早上刚炒的，用擀面杖压碎的瞬间，香气扑鼻而来。
第二天，小杨自己在家尝试做凉拌粉，结果粉煮过头成了浆糊，调料也放多了，咸得发苦。李叔见她垂头丧气地过来，从铁皮柜里拿出一个带着豁口的粗瓷碗：“看见没，这个蓝边碗专门用来量老干妈，放三勺准没错。” 他又摸出一个小本子，泛黄的纸页上记着附近菜市场刘婆婆家的土榨香油，“拌的时候滴两滴，神仙闻了都挪不动脚。”
凉粉摊前总是围着各式各样的食客。穿碎花裙的阿姨自带萝卜干，玻璃罐里腌着祖传配方的酱菜；大学生模样的男孩总要求多加炸腐竹，咬起来 “咯吱咯吱” 响。七月的热浪中，这个小摊成了街坊们的味觉试验场，李叔烟盒上的食谱也越记越厚。有一天，他神秘兮兮地摸出一个纸包：“老家捎来的山柰粉，试试？” 那粉末闻起来仿佛掺了月光，撒在粉上竟带出一丝山林的清新气息。
收摊时，李叔把剩下的配料分装进玻璃瓶。晚霞将调料缸映照得通红，他哼着不成调的小曲擦拭桌子。小杨捧着吃光的碗发愣，忽然明白了为什么这条街的人宁可排队，也不愿去那些装修精致的快餐店。那些精确到秒的油温控制，那些代代相传的腌菜方子，那些写在烟盒上的生活智慧，都化作了齿间最真实的幸福。蝉鸣声中，最后一勺辣油正顺着瓷碗缓缓滑落。
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