“立秋纳祥，食宝安康”，今天早上在菜市场，卖鱼的阿姨一边称着鲈鱼一边念叨着，说立秋的时候得吃点 “应景宝”，这样才能顺顺利利地迎接秋天。的确，立秋之后，早晚的风里带着丝丝凉意，人也总觉得身上燥得慌，喉咙干、鼻子痒。老话说 “秋燥伤津，食养为先”，咱们老辈传下来的立秋 “3 宝”—— 香煎鲈鱼块、雪梨银耳汤、青椒火腿肠炒蛋，就是应对秋凉秋燥的好办法。今天就把我家每年都会做的实在做法分享给大家，这些都是试了好多年的经验之谈。
先来说说最鲜美的香煎鲈鱼块，这可是立秋 “纳祥第一宝”。老辈人说 “秋鱼肥，吃了添福”，秋天的鲈鱼膘厚肉嫩，煎得金黄酥香，还带着 “年年有余” 的美好寓意。选鲈鱼要挑活蹦乱跳的，看鱼眼清亮、鱼鳃鲜红的，这样的鱼新鲜没有腥味。
这道菜为啥能让全家都喜欢呢？中老年朋友到了秋天总觉得身上发沉，鲈鱼刺少肉嫩，煎得软乎乎的，吃起来很容易嚼，还能暖脾胃，脾胃暖和了，就不容易咳嗽。年轻人担心煎鱼油腻？咱们可以少油慢煎，鱼皮里的油脂煎出来后，反而香而不腻，配着米饭吃两块，鲜得让人想舔手指。
聊完鲜美的鱼块，再来说说能润喉的雪梨银耳汤，这是立秋 “润燥宝”。老话说 “秋梨润如蜜，燥气全赶跑”，秋天喉咙干得像要冒火，喝上一碗黏糊糊的银耳汤，从喉咙一直润到心里。选雪梨要挑表皮光滑的，底部凹陷深的，这种梨肉细腻多汁；银耳别买太白的，选淡黄色的丑耳，用冷水泡 3 小时，泡开后撕成小朵，炖出来胶多又糯，比大银耳更出胶。
这汤中老年朋友喝着最舒服，早上喝一碗，一整天喉咙都是润润的，不像以前总觉得口干舌燥。年轻人熬夜之后喝一碗，比喝奶茶解渴还养人，放凉了喝更爽口，甜丝丝的一点也不腻。
喝完甜汤，再来一盘下饭的青椒火腿肠炒蛋，这是立秋 “开胃宝”。老话说 “秋膘轻，吃点精”，立秋之后没食欲？这盘红绿相间的炒蛋一上桌，米饭都能多吃半碗。选青椒要挑皮薄的线椒或圆椒，线椒微辣能开胃，圆椒不辣且清甜，可以根据家人的口味来选；火腿肠选淀粉少的，切成片，炒出来香而不面。
这道菜特别对年轻人的胃口，秋天没食欲的时候来一盘，配粥配面条都合适，做法简单又快手，下班回家 10 分钟就能炒好。中老年朋友吃着也舒坦，鸡蛋软嫩，青椒炒软之后不费牙，早上配着馒头吃，一整天都有精神。
其实立秋吃 “3 宝” 的讲究，藏着老辈人的智慧：鲈鱼能暖身纳祥，银耳汤可润燥润喉，炒蛋能开胃添劲，每一样都顺应着秋天的特性。今年立秋凉得比较早，咱们跟着老辈的法子，煎一盘鱼、炖一锅汤、炒一盘菜，全家吃得热乎又滋润，把秋燥秋凉都挡在门外。
这三样做法都很简单，新手跟着步骤做保证能成功。今天下班路过菜市场，不妨买点鲈鱼、雪梨、青椒和鸡蛋，晚上就给家人做起来。热乎的饭菜端上桌，秋天的舒服就从这一口开始了。觉得有用的话就转给身边的朋友，让大家都能顺顺利利过立秋～
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