一年中最为炎热的三伏天，即将进入最后阶段 —— 末伏。今年的末伏时长为 10 天，从 2025 年 8 月 9 日持续至 8 月 18 日。虽说末伏已至，但气温依旧居高不下，“秋老虎” 的威力仍在，大家务必爱护好身体，健康度过这一年中最热的时段，开开心心地迎接秋天的到来。
末伏时节在饮食养生方面，老祖宗早已总结出了几句俗语，一起来看看：
- “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”
- “头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”
- “头伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”
末伏来临，大家可依据这些俗语合理安排饮食，吃得香甜、吃得恰当，安稳健康地迈入秋天。
末伏这最后 10 天，老话常说 “末伏吃 3 宝，整年无病扰”，这 “3 宝” 究竟是什么呢？顺应时节吃对它们，就能轻松快乐过秋天。
第一宝：烙饼摊鸡蛋
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这句俗语体现了顺应节气、补充营养的饮食之道，也概括了三伏天的饮食顺序：
- 头伏（初伏）吃饺子，象征 “元宝藏福”，饺子形似元宝，寓意伏天有个好开端。
- 二伏（中伏）吃汤面或过水面，借助热食促使身体发汗祛湿，顺应暑天 “发散” 的养生原理。
- 末伏（三伏）吃烙饼摊鸡蛋，用新收的麦子烙饼，搭配鸡蛋补充营养，为农忙储备体力。
值得一提的是，末伏吃鸡蛋饼，既能补充夏季身体消耗的能量，又能为 “贴秋膘” 做好过渡，避免入秋后突然大量进补对脾胃造成伤害。烙饼形如满月，鸡蛋金黄圆满，寓意三伏平安结束，也寄托了人们对秋季丰收的美好期盼。末伏吃饼时卷着吃，称为 “咬秋”，象征着咬住暑气的尾巴，迎接凉爽的秋天。
这份简单的烙饼摊鸡蛋，新手也能轻松制作，很快就能搞定，具体做法如下：
食材：面粉、鸡蛋、清水、盐、葱
做法：
- 葱清洗干净后切碎备用。
- 大碗中加入清水，放入适量面粉，打入鸡蛋液，加入葱碎和少许盐。
- 搅拌成糊状备用。
- 电饼铛加热后，放少许油，倒入面糊摊平，一面煎好后翻面。
- 两面都煎好后取出即可。可直接食用，也可加入一些自己喜欢的蔬菜，营养翻倍还解腻！
第二宝：猪蹄
“头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”，说的是每个伏天都有对应的进补食物，循序渐进地滋补身体。“金银蹄” 指的是腌制的蹄髈和新鲜的蹄髈，将两者一同下锅炖汤，末伏时节人们讲究吃猪蹄。
末伏需要贴秋膘，猪蹄就是不错的选择，它能补益气血、滋养皮肤，适合在末伏调理身体，为秋冬季节打下良好的健康基础。
做好的猪蹄香鲜美味，皮肉酥烂，入口即化，汤汁鲜美，让人胃口大开，深受大家喜爱。
推荐吃法：黄豆焖猪蹄。这是一道经典美食，荤素搭配，滋补又不腻。
食材：黄豆 1 把、猪蹄 2 个、盐、生抽、冰糖、葱
做法：
- 提前用温水将黄豆泡软备用。
- 猪蹄清洗干净后切块，放入热水中焯水，加入料酒去腥。
- 水煮沸后，撇去血末，将猪蹄沥干水分。
- 炖锅烧热后放油，放入冰糖炒成糖色，倒入猪蹄大火翻炒至水分收干。
- 加入盐、生抽翻炒均匀，倒入温水焖煮猪蹄，再放入黄豆。
- 待食材焖熟后，起锅前加入少许葱花提味即可。
第三宝：南瓜
“头伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”，这句俗语反映了应季蔬菜独特的营养价值。末伏到来，正是吃南瓜的好时候。
此时的南瓜，嫩南瓜脆嫩可口，老南瓜香甜软糯，无论哪种都深受人们喜爱，堪称 “营养全能王”。适当食用南瓜，能健脾养胃、润燥解暑，对改善秋燥症状大有好处，适合在末伏调理身体。
推荐吃法：南瓜小米百合莲子粥。老南瓜搭配多种食材一起煮粥，口感丰富，清甜宜人。
食材：老南瓜 1 小块、小米 1 把、百合、莲子、冰糖、枸杞
做法：
- 老南瓜清洗干净后去皮，切成薄片。
- 小米淘洗干净，放入炖锅中，加入清水，大火煮沸。
- 水沸后放入南瓜片，中火继续煮。
- 再加入百合、莲子继续煮，直至粥变得浓稠，且南瓜、小米、百合、莲子都煮至软糯。
- 起锅前加入冰糖使其融化，再放入枸杞即可。这道粥口感清甜，深受大家喜爱。
末伏已至，上面这 “末伏 3 宝” 非常适合在此时节食用。大家可根据自身身体状况，吃好、睡好，保持身体健康，舒舒服服地迎接金秋的到来！
最后提醒大家，末伏养生，“秋老虎” 依旧凶猛，饮食上要清补结合，少吃生冷食物；多喝水平衡水分；起居上早睡早起，避免贪凉；情绪上调节身心，顺应自然，适度运动锻炼身体。稳住身体的节律，就是在为秋冬储备健康底气，为秋冬的健康打下坚实基础。
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