独自用餐的绝佳选择：辣椒炒肉拌饭

独自在家吃饭有时真是个难题，做多了怕吃不完浪费，做少了又觉得不够满足，点外卖不仅得等老半天，还常常油腻得让人没了胃口。尤其是中午，想吃口热乎的，又不想大费周章，这时候，一碗辣椒炒肉拌饭就成了我的心头好，简单又美味。

拌饭的魅力

拌饭的好处可太多啦！菜和饭一次就能搞定，不用洗一堆碗碟，也不用摆开一桌锅碗瓢盆。而且还能根据自己的心情随意搭配食材，热气腾腾的一碗端在手里，那香气混合着米饭的热度直钻鼻腔，这种满足感是外卖怎么都给不了的。

辣椒炒肉拌饭做法大揭秘

这道辣椒炒肉拌饭做起来速度快得惊人，食材也是家里随便翻翻就能找到的，不到10块钱就能做出一大碗，香辣过瘾，吃到最后一粒米都舍不得浪费。

食材准备

准备两个青椒（我一般用一个螺丝椒加一个青椒，辣度恰到好处）、适量的猪肉片、两三个小米椒、几瓣大蒜、两勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，再准备适量大米用来煮饭。

具体步骤

1. ​煮饭​：先把电饭锅里淘洗干净的大米放进去，水要比平时稍微少放一点，这样蒸出来的米饭粒粒分明，拌起饭来才更香。
2. ​腌制肉片​：把肉片用生抽、少许老抽、盐、鸡精拌匀，再加入一点淀粉和一勺油，抓一抓，腌制十分钟。经过这样处理的肉片会更加嫩滑。
3. ​准备配菜​：将青椒斜刀切成片，小米椒切成圈，大蒜剁碎，生姜切成片备用。
4. ​炒制肉片与配料​：锅里倒油烧热，先把肉片滑炒到变色，接着加入蒜末、姜片、小米椒圈爆香，当闻到香味后，放入豆瓣酱翻炒，这时油会立刻变得红亮。
5. ​加入青椒调味​：把青椒加入锅中快速翻炒到断生，然后调入蚝油、老抽、盐和鸡精，让青椒和肉片都充分吸收酱汁的味道。
6. ​加入米饭拌匀​：最后把热米饭直接倒进锅里，翻炒到每一粒米都被酱汁包裹，此时，浓郁的香味瞬间扩散开来，让人忍不住马上舀一大勺送进嘴里。

我习惯用一个大碗来装这份拌饭，边拌边吃。辣椒的香辣、豆瓣酱的咸香、肉片的嫩滑，还有米饭的饱满口感融合在一起，每一口都让人直呼过瘾。一个人吃上这样一碗，心情都能瞬间变好。