我们常说 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，但同时也有 “早上吃姜，胜似喝参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜” 的说法。
这些说法到底靠谱吗？哪些有科学依据，哪些又是无稽之谈呢？
其实，生姜并非人人都适合吃，吃姜也有诸多禁忌。专家将为你揭晓，如何吃姜才能达到养生效果！
夏季吃姜的 5 个要点
生姜性温味辛，具有散寒的功效。它不仅能刺激人体发汗，还能暖胃、祛风、散寒、解毒等。
夏季人们喜欢开空调，又常吃冰棒、冷饮，容易导致寒湿在体内堆积，这时适量吃些生姜，能起到祛湿散寒的作用。
虽然夏季适合吃姜，但吃姜的禁忌你知道吗？可别养生不成，反倒伤害了自己！夏季吃姜有 5 大禁忌，千万不能触犯！
1. 晚上吃姜等于吃砒霜？
民间流传着 “早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜” 的说法，这有道理吗？
北京中医药大学中医学院副院长贺娟表示，晚上天地阳气闭合，而姜具有发散特性，晚上吃姜容易让人失眠。
不过，晚上是否能吃姜要因人而异。姜能宣发阳气，对于脾胃虚寒的人来说，午后、晚上容易出现胃不适，适量吃点姜可以和中降腻，甚至能改善睡眠。
但对于阴虚火旺的人，本身心火就旺，吃太多姜容易加重失眠，这类人不管早上还是晚上都不宜多吃姜。
2. 吃姜要不要去皮？
很多人对吃姜是否去皮拿不定主意，有人说去皮是浪费，也有人说不去皮会有害。
其实中医早有说法：生姜皮味辛、性凉，有利水消肿的功效，因此有 “留姜皮则凉，去姜皮则热” 的说法。
去皮情况：生姜皮性凉，脾胃虚寒者吃姜最好去皮；患风寒感冒时，喝生姜红糖水缓解症状，此时的生姜也最好去皮。
不去皮情况：一般做菜用姜，最好带皮吃，这样能保持生姜药性的平衡，还能防止上火；水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；若有便秘、口臭等问题，单独用生姜皮效果更好。
3. 婴幼儿、孕妇不宜吃姜
3 岁以下的小孩不建议用生姜治感冒，容易耗散阳气；孕妇不建议吃姜；夏天皮肤长疮的人也不能吃姜，否则可能导致疮痈生恶肉。
4. 不吃腐烂的姜
腐烂的生姜会产生毒性很强的物质，可能导致肝细胞变性坏死，甚至诱发肝癌、食道癌等癌症。那种 “烂姜不烂味” 的说法是很不科学的。
5. 生姜、老姜怎么选？
姜的种类不少，它们的区别如下：
老姜：是将生姜埋入土中，秋后刨出、去皮晒干而成，干姜是母姜，生姜是仔姜。老姜的辛温之性比生姜强，温补脾胃的功效更好，适合脾胃虚寒、四肢冰凉的人食用。
生姜：发散功效比老姜好，风寒感冒、鼻塞、流清鼻涕时适合吃生姜。
专家建议：可以将生姜捣烂，与薄荷一起用开水冲泡喝，每天 1 小块，约 10 克即可。
夏季这样吃姜更养生
了解了吃姜的禁忌，那么夏季如何吃姜才能养生呢？来看看专家的建议吧～
1. 醋 + 姜 —— 健脾胃，散寒湿，活血化瘀
脾胃是人的后天之本，食物进入体内后，需要脾胃运化，将精微物质输送到身体各处，为身体提供能量。人的先天就像一罐子煤气，只能省着用，而调理好脾胃，就能用后天滋养先天。
脾胃阳气充足，运化食物的动力就强，阳气充足了，体内的湿气、寒湿也能更快散去，就像太阳出来，云雾散开，山间的湿气也会消失一样。身体里的 “小太阳” 振奋了，才有力量祛除湿气。
活血化瘀，助燃脂瘦身：中老年人入夏后，出汗多，血液粘稠度升高，再加上室内外温差大，容易出现心血管疾病。醋中含有醋酸，能抑制脂肪合成，有助于脂肪燃烧，尤其是减少内脏脂肪。生姜中的姜辣素可以抑制脂肪囤积，实验表明，姜辣素能抑制脂肪囤积和血糖上升。因此，醋泡姜可谓是 “双剑合璧”，燃脂效果加倍。难怪有人吃醋泡姜后，中午不会太饿，姜能开胃，但饭量没增加，血糖上升缓慢，饱腹感更强。
补肝阳：醋直接入肝经，肝遇酸会收敛，此时姜的升发功能也进入肝中，收中有发，能提升肝阳之气。
国医大师的醋泡姜做法：
网上醋泡姜的做法很多，这里介绍路老家的做法。做醋泡姜的关键是要选仔姜，也就是嫩姜，老姜口感差，吃起来有渣，还比较辣。
- 选用嫩姜切成薄片，撒上适量盐腌制一晚。
- 把腌制好的姜片放入罐中（如果出水太多，倒出一部分），倒入没过姜片的醋，醋要选颜色浅一些的。
- 根据个人口味加适量白糖调味，糖尿病人建议不加或少量放。
- 罐子口包好保鲜膜，盖上盖子密封，四五天后即可食用。
强烈推荐每天早上随早饭一起吃，早晨 7-9 点是人体气血流注阳明胃经的时间，此时吃姜最能升阳气，还能让人胃口大开。早上吃三片，酸得过瘾，辣得温和。孔子也爱吃姜，他说 “不撤姜食，不多食”，凡事都要适量。
姜吃完后，剩下的醋经过姜的 “加持”，更能开胃、助酸、止痛。若有慢性萎缩性胃炎、胃酸严重缺乏，或吃太油腻、腹泻时，喝一点能缓解不适。
这款无添加的醋泡姜，能让不喜欢吃姜的人也爱上它，还能在体内默默发挥作用。经过多方试吃，这款最让人满意，其无添加的特点很良心，因为酸能养肝，若有很多添加剂，需要肝脏代谢，反而会增加肝脏负担。
它选用的铜陵白姜，是铜陵 “八宝” 之一，属白姜、排姜类型，鲜姜皮白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚，姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，以 “块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁” 闻名。
泡姜用的醋是最正宗的老陈醋，其酿制技艺被列为国家级非物质文化遗产。
每天吃 3 片，一罐能吃 12 天，5 罐正好能吃两个月。
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醋泡姜适合人群：脾胃虚寒者、手脚冰凉者、易感冒者、受凉胃痛者、没胃口者、寒湿者、痰湿肥胖者。
食用建议：建议中午 11 点之前服用，姜可以就着饭吃，醋也可以稍微喝一点。
禁忌：胃溃疡患者不建议食用，暑热、风热感冒患者不宜食用，肝炎病人不宜食用。
2. 生姜 + 大枣 —— 补肾、养血、乌发
东直门医院主任医师王国宝带来自己的 “健康长寿经”——“遣药多撷姜与枣”。
王医师提到，中医组方中常用生姜、大枣。枣要用大乌枣，也叫胶枣，味甘性温，归脾胃心经，有补中益气、养血安神的功效。
生姜药用时用生姜，有散寒解表、止呕和胃的功效。
生姜与大枣搭配，能调节脾胃、行气补益，调节脏腑机能，解决肾精不足、肾气不固的问题。
3. 红糖 + 姜片 —— 升阳、健脾、散寒气
红糖和生姜是绝妙搭配：红糖生湿，生姜祛湿；红糖止汗，生姜发汗；红糖补气，生姜升散，不会让气补得滞住。
更重要的是，红糖味甘，甘味入脾，我们吃姜的一个重要原因就是温养脾胃，红糖姜片的搭配再合适不过了。
尤其是寒湿、阳虚的人，加上红糖姜片的温热，能把体内的陈寒积聚赶出去。如果总是手脚凉、腰腹凉，胃口不好、大便不成形，舌头颜色偏淡，舌苔偏白厚，每天吃 3 片红糖姜片会有改善。
另外，受寒时，比如户外出汗后突然进入空调房，或下午淋湿没及时换衣服，回家嚼 1 片红糖姜片，微微出汗就能缓解。
还有典型的 “冷胖子”，经常出凉汗，容易肚子疼，大便不成形，喝水都胖，这类人往往寒湿重，脾胃运化不好，身体水液代谢不畅。红糖姜片能祛寒排湿，温阳健脾，多余水分排出后，人会慢慢变苗条。
有人问小孩子能不能吃红糖姜片，小孩子是纯阳之体，通常不用刻意温阳。但有些孩子从小爱吃冷饮冰糕，伤了脾胃，出现挑食、胃口不好，吃一点就饱但很快又饿，而且瘦弱、脸色发白，老喊肚子疼，这种情况可以每天喝少许红糖姜片调治。
生姜的其他用法
生姜 + 葱白 + 大盐 —— 缓解关节炎
之前教过炒盐热敷的方法，在炒盐中加入生姜、葱白，功效会翻倍！
生姜炒盐热敷做法：生姜切片、葱白切段，与粗盐一起炒制后用来热敷。
功效：生姜和葱白具有发汗解表、通达阳气的功效。
适宜人群：适合胃疼怕凉、关节疼、腰疼的人群。
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